MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Codex Alimentarius Hungaricus

1-2-88/344 számú előírás

Az élelmiszerek előállítása során

felhasználható extrakciós oldószerek

Extraction solvents used in the production of foodstuffs and food ingredients

Ezen előírás a Tanács 88/344/EGK irányelve, valamint az ezt módosító 92/115/EGK, 94/52/EK és 97/60/EK irányelvek alapján készült.

This Regulation is equivalent in technical content to Council Directive 88/344/EEC as amended by Council Directives 92/115/EEC, 94/52/EC and 97/60/EC.

Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Elsó' kiadás)

r

Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Második, módosított kiadás)

r

A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza.

Ez a 2., módosított kiadás hatályon kívül helyezi az 1995-ben kiadott 1-2-88/344 előírást.

A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait - az Európai Unió gyakorlatát követve -folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e.

A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő Közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Codex Alimentarius Hungaricus

1-2-88/344 számú előírás Az élelmiszerek előállítása során felhasználható extrakciós oldószerek

Extraction solvents used in the production of foodstuffs and food ingredients

1.   Ezen előírás az élelmiszerek, ezek nyersanyagai és összetevői (a továbbiakban: élelmiszer) előállításához használt extrakciós oldószerekre vonatkozik. Nem vonatkozik az élelmiszerekhez használt adalékanyagok, vitaminok előállításához használt extrakciós oldószerekre, kivéve ha ezek ezen előírás mellékletében szerepelnek.

2.   Ezen előírás szempontjából:

a)  „Oldószer" minden olyan anyag, amely egy élelmiszer, élelmiszer-alkotórész, illetve a benne vagy a rajta lévő bármely szennyeződés feloldására szolgál.

b)  „Extrakciós oldószer" minden olyan oldószer, amelyet a nyersanyagok, élelmiszerek vagy ezek alkotórészeinek előállítása során extrakciós eljárásban használnak, majd eltávolítanak, de amelynek a maradékai vagy származékai - nem szándékosan, hanem technikailag elkerülhetetlenül - jelen lehetnek az élelmiszerben vagy élelmiszer-alkotórészben.

1.   Élelmiszerek előállításához csak a mellékletben felsorolt extrakciós oldószerek, az ott megadott feltételekkel használhatók.

2.  Az aromaanyagok hígítására és oldására használt anyagok használhatók az aromaanyagok természetes anyagokból való kivonására is.

3.  A víz (amely savassága vagy lúgossága beállítására szolgáló anyagot is tartalmazhat), az oldó tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek, valamint az etanol extrakciós oldószerként való használata engedélyezve van.

3. §

1. A mellékletben felsorolt extrakciós oldószereknek meg kell felelniük a következő tisztasági követelményeknek:

a)   Semmiféle elemet vagy vegyületet nem tartalmazhatnak toxikológiai szempontból veszélyes mennyiségben.

b)  Nem tartalmazhatnak 1 mg/kg-nál több arzént vagy ólmot.

3

3

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-88/344

1.  Az élelmiszerek előállításához felhasználható extrakciós oldószerek csak úgy hozhatók forgalomba, ha csomagolásukon jól láthatóan, olvashatóan, kitörölhetetlenül feltüntetik a következő információkat:

a)  A mellékletben megadott kereskedelmi megnevezést.

b)  „Élelmiszer extrakciójához felhasználható" kifejezést.

c)  A gyártási tétel azonosító jelét.

d)  A gyártó vagy forgalombahozó nevét, címét.

e)  A tiszta tömegét.

f)   A különleges tárolási vagy felhasználási előírást, ha van ilyen.

2.  Az 1. c), d), e) és f) pontokban előírtaknak az extrakciós oldószer szállításával kapcsolatos kereskedelmi dokumentumokban való feltüntetése is elegendő.

5. § Ez az előírás 2003. január 1-jén lép hatályba.

4

4

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-88/344

MELLÉKLET

I. RÉSZ

Azon extrakciós oldószerek, amelyeket a jó gyártási gyakorlat szerint alkalmazva

minden célra használni lehet ^

Propán

Bután

Etil-acetát

Etanol

Szén-dioxid

Aceton²⁾

Nitrogén-oxid

II. RÉSZ

Azon extrakciós oldószerek, amelyek az alábbi feltételekkel használhatók

Hexán³⁾

Használható:

- Zsírok és olajok előállítása vagy frakcionálása és kakaóvaj előállítására.

- Zsírtalanított fehérjetermékek és zsírtalanított lisztek készítésére.

- Zsírmentes gabonacsírák készítésére.

- Szójatermékek zsírtalanítására.

Maximális maradéka:

-  1 mg/kg a zsírban, olajban vagy kakaó vajban,

-  10 mg/kg a zsírtalanított fehérjeterméket vagy zsírtalanított lisztet tartalmazó élelmiszerben,

- 5 mg/kg a zsírmentes gabonacsírában,

- 30 mg/kg a végfelhasználónak eladott zsírtalanított szójatermékben.

Metil-acetát

Használható:

- Kávé és tea koffeinmentesítése vagy izgató és keserű ízanyagainak eltávolítása során.

- Melaszból cukor előállítására.

Maximális maradéka:

- 20 mg/kg a kávéban vagy teában,

-  1 mg/kg a cukorban.

^ Egy extrakciós oldószer használata akkor tekintendő jó gyártási gyakorlat szerintinek, ha alkalmazása csak technikailag elkerülhetetlen mennyiségű maradékot eredményez, amely már nem jelent veszélyt az ember egészségére.

²⁾ Az aceton használata az olíva olajpogácsa extrahálására tilos.

³⁾  A hexán olyan kereskedelmi termék, amely főleg hat szénatomos egyenes láncú telített szénhidrogéneket

tartalmaz és a forráspontja 64-70 °C között van. A hexán és etil-metil-keton együttes használata tilos.

5

5

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-88/344

6