A Traubi némi botrányok után működik, bár koránt sem magyar. Aztán volt olyan, hogy "Márka", "Sztár", A "Bambi" - korabeli példa inkább rákkeltő szernek volt jó, tehát hagyjuk. Ma pedig a nagyobb ásványvíz készítők próbálkoznak a széles külföldi kínálat közepette a magyar szénsavas üdítő itallal. Sokszor már a siker jelei látszanak, gondoljunk csak a Szentkirályi, vagy a Teodora ízesített ásványvizeire.
Mennyire szigorú a magyar üditőital szabvány?
Választ kap erre, ha rákeres a Magyar Élelmiszerkönyben az üdítőital szóra.
A teljes alkoholmentes ital piacon az ásványvizek gyors térnyerése ellenére is a szénsavas üdítőitalok részesedése a legnagyobb, a piac 40 százalékát teszik ki. Magyarországon az egy főre eső fogyasztás európai viszonylatban is magasnak számít, mintegy 70 liter. (2005-ös adat)
Az évente előállított 680-700 millió liter szénsavas üdítőitalt gyakorlatilag teljes egészében belpiacon értékesítik.
A hazai szénsavas üdítőital piac felosztottnak mondható, erősen koncentrálódott. Annak ellenére, hogy az utóbbi években ismét feltűnnek, és egyre kedveltebbek a korábbi, népszerű "nosztalgia" italok (Traubi, MÁRKA, BAMBI), a Coca-Cola és Pepsi-Cola termékeinek (a teljes termékkör alapján) piaci részaránya ma is meghaladja a 75 százalékot. Megfigyelhető az a tendencia is, ahogy a két nagy gyártó mellett a kisebbek is a rostos üdítőitalok irányában terveznek fejlesztéseket...
Külföldi gagyi üditők, névtelen márkák
Ezekről annyit lehet tudni, hogy minőségük nem minden esetben lényegesen rosszabb a vezető brand hatásra építő világmárkákénál. Ugyanakkor az értékesítési lánc több pontján önköltségi értékesítés is tapasztalható. A fogyasztó döntésére van bízva, mennyire fontos számára az ár, a márkatermék, az esetleges gyümölcstartalom, vagy a csomagolás.
Ha például egy neves ásványvíz gyártó önköltségi bevezető áron terít, akkor sem telik el több néhány hónapnál, és a nedü ára akár duplájára is szökhet.
A nagyon olcsó ár persze tükrözheti az alapanyagok (aroma, cukor, adalékanyagok) alacsony minőségét és a gyártási folyamat, a higiéniai környezet egyszerűségét is. Ennek ellenőrzésére az ÁNTSZ-eknek volna feladata.
A tapasztalat összességében azt mutatja, hogy a magyar termelőnek a magyar ásványvíz kincsre alapozva lehet csak komolyabb esélye a "buborékos" piacon.
A szénsavas üdítőitalok piacán még mindig a kóla íz a legkedveltebb, felét teszi ki a teljes magyar piac forgalmának, bár mennyiségi eladása némiképpen csökkent. Kedvelt ízek még a narancs (16 százalék), a citrom, és a szőlő (7-8 százalék).
|
Termék
|
1994
|
1995
|
1996
|
1997
|
1998
|
1999
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
|
ásv-víz
|
10,2
|
12,7
|
15,4
|
17,7
|
21,5
|
28,1
|
39,2
|
42,0
|
50,0
|
60,0
|
58,0
|
|
üdítőital
|
58,5
|
62,1
|
64,2
|
63,0
|
64,3
|
65,5
|
68,6
|
67,6
|
68,5
|
70,0
|
65,2
|
|
gyüm-lé*
|
22,7
|
21,5
|
20,3
|
22,9
|
29,7
|
31,3
|
31,8
|
30,5
|
35,0
|
40,0
|
40,5
|
Forrás: Magyarországi Üdítőital-, Gyümölcslé- és Ásványvízgyártók
Szövetsége
* gyümölcslé: juice, nektár,
ital
A fehérszőlő ízű szénsavas üdítőitalok összforgalma Magyarországon
(millió liter):
|
1999
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
|
4,3
|
15,9
|
21,2
|
30,4
|
30,1
|
Forrás: Pepsi-Cola
Azonban mindez nem véletlen. A világcégek tőkeereje és a szoktatás sikeressége mióta a világ világ, összefügg.
Nagyanyáink korában a málna, a szőlő (must), a meggy volt nyerő, hiszen ezek szörp formájában szikvízzel felöntve - adták a mai késztermékekhez nem is hasonlítható üdítő élményt...
Nem volt PET palack gond, minden üveges volt, visszaváltható, újra felhasználható.
Tömény és rövid történeti-technikai összefogalaló az üdítőitalokról:
Üdítőital gyártás feltételei: 1.) erjedésmentes eltarthatóság: Appert (fr.szakács) 1811: hőkezeléses tartósítás = dunsztolás (lezárta paraffadugóval, vízfürdőbe merítette). 2.) szezonális jelleg a gyüm.érés miatt®szörpkészítés = vízelvonáson alapuló eljárás – szacharóz hozzáadásával megnöveljük a száraza.tartalmat 67% refr-ra. Ez gátolja a mikroorganizmusok tev-ét. Kr.cukor: a lé szabad vizét használja az oldódásra. 3.) szikvíz gyártó berendezés: Mo-on Jedlik Ányos bencés szerzetes is felfedezte. 8g/l CO2 minimum.
Az amerikaiaknak volt pénze szabadalmaztatni.
1886. Coca-Cola szabadalom. (koka cserje+30-40 szubtrópusi növény kivonata) 1896. Pepsi-Cola. Eu.: II. vh. után készült. A Coca-Cola sűrítményt 4-5 helyen állítják elő a világon.
Magyarország a 60-as évektől:
Bambi: cukorszirup, szénsav, citromsav, kátrány. Utas: uaz citromosban. Gyüm-öt nem látott. A szirupra rátöltötték a vizet és a magyar útviszonyok elintézték a keverést = posztmix italkészítés. A mai italok premix eljárással készülnek (a palackozottak).
Almuska, Meggyvér: csendes italok. Ezek gyüm.nektárok voltak, hőkezeléssel tartósították. 30-50% gyüm.tart.
Korszerű üdítőital jellemzői: állandó, egyenletes minőség, optimális sav-cukor arány, 90-100g cukor/l, kiváló üdítő hatás: hűtve fogyasztás+nagy CO2 tartalom. (Ez az eltarthatósághoz is hozzájárul). 5-7g/l CO2 felett akár 5-12 hónapig eltartható, pH érték: 3-3,2 - savas.
A kólák 2,7-2,9 pH-júak: P-savtól szervetlen sav, serkenti a haránt…izmok működését. A kialakuló fogzománcot károsítja. Koffeintart. veszélyes lehet. Am-ban 250l/év/fő. Komoly viselkedési zavarokat válthat ki.
1968. A Coca-Cola licenszének megvásárlása bartell-üzlet. Tokaji aszúért, Pick szalámiért, mézért vettük. A rendszerváltás előtt több Pepsit ittunk.
1970. Pepsi Cola licenszének megvásárlása.
1971. Traubi soda licenszének megvásárlása.
1973. Márka: az 1. magyar üdítőital család.
Gyüm.levek, nektárok: 70-es évek: üvegpalack, alagút-Pesteur (átfolyó rsz-ű hőcserélő rsz.)
1985. PKL – combiblock
Tetra Pack már nem kell tartósítószer.
Kartondoboz: papír, alufólia, polietilén: csak csendes italok.
Alkoholmentes italok: I. Gyüm.levek és hasonló termékek: Magyar Élelmiszerkönyv: 1-3-93/77.sz. előírás. Eu-konform.
II. Üdítőitalok: Magyar Élelm.könyv: 2-98/1996.
Nézzük a tényeket, amelyeket majd a gyártók remélhetően kommentálni fognak.
Három digitalizált kép következik, melynek tanulságait mindenki levonhatja:
A "Márka" tehát becsületesen kijelenti: üdítője vegyszertartalma káros a gyerekek egészségére. Ez marketing szempontból egy magyaros öngyilkosság...
A Traubi tartja a prémium üdítő presztisét: gyümölcstartalma messze magasabb nyugati versenytársaiénál. A sok vihart látott cégről sokáig az sem volt biztos, hogy a magyar örökösök közül ki a jogutódja az osztrák "hordómosó folyadék" technológiájának és névjegyének. Túlélték, és a keresettség növekszik.
És együtt:
Egy "pasztörizált" régi+-új próbálkozás: "Róna" a "100%-ban magyar"....
|
Értékelés: 
Eddig 3 hozzászólás érkezett. 
Címkék:
