Fűszer, Hungarikum, Őstermelő, Zöldség

Eddig 850 tradicionális áru büszkélkedhet a kitüntető címmel az unióban, amelyek nevét vagy földrajzi megjelölését senki más nem használhatja a világon. Ezek sorát gyarapította a most már eredetvédett hungarikum, a hajdúsági torma.

A brüsszeli védettség azt is jelenti, hogy az unió segít reklámozni, minél nagyobb körben megismertetni ezeket a termékeket - remélik az őstermelők... A tormatermesztés egyébként ezreknek ad idénymunkát a hajdúsági településeken.

A tormatermelők létrehozták a Magyar Zöldség-Gyümölcs Terméktanács tormatagozatát is, amelynek tagjai hosszú évek óta harcolnak azért, hogy a növényt védetté nyilvánítsák, hiszen hazánk más területén nem is foglalkoznak nagyban a termesztésével.

A legjelentősebb tormás településnek Vámospércs, Kokad, Létavértes, Újléta, Bagamér és Álmosd tekinthető. A térség közel kétezer hektárján több ezer tonna tormát termesztenek, s a feldolgozott késztermék 90 százalékát elsősorban Németországba, Lengyelországba, Svédországba és Csehországba szállítják. A termelők és a feldolgozók azt remélik, hogy ezentúl még többet tudnak majd eladni külföldön.

(Érdemes megjegyezni, hogy a kínaiak a magyar tormát is megpróbálják lekoppintani, ahogy a magyar fokhagymának is nemtelen versenytársai. A kínai azonban zamatban, egészséges életerőben köszönő viszonyban sincs a magyarral, de alacsony ára miatt sajnos sokan mégis ezt vásárolják meg. A hajdúsági tormások abban reménykednek, hogy a brüsszeli védettség elejét veszi minden csalásnak, és az eddigieknél is jobb piacot teremt a zamatos magyar tormának.)

Részlet az eredetvédelmi dokumentumból:

Hajdúsági torma küllemre is jól elkülöníthetı az egyéb termesztéstechnológiában termelt
tormáktól.
A hajdúsági termesztıtáj tormája 30-32% szárazanyagot tartalmaz. Fıbb ásványi anyagokból
az alábbi mennyiségeket tartalmazza szárított reszelékre vonatkoztatva: (g/kg) P: 2,1; K: 25,3;
S: 7,7; Ca: 5,9; Mg: 3,1. Tartalmaz továbbá (tömeg%-ban): 3.68 nyersrostot, 0.34 nyerszsírt,
2.2 nyers hamut, 1.08 cukrot, 7.63 keményítıt, valamint 3.77 N-t. Glükóz-fruktóz-szacharóz
tartalma együttesen 11,8%, mirozin mustárolaj (allil-izotiocianát) tartalma átlag 14,4 g/kg. Cvitamin
tartalma tág határok között (26-150mg/100g) változik, elsısorban a termesztıtáj
klimatikus adottságaiból eredıen, valamint attól függıen, hogy a vizsgált egyedek az északi
vagy a déli altípusba tartoznak-e.
4.3. Földrajzi terület:
A Hajdúsági torma Hajdú-Bihar megye jól körülhatárolható, területileg összefüggı
tájegységében terem. Ez a hajdúsági termıtáj, ahol az alábbi településeken termelnek:
Debrecen (Debrecen-Haláp, Debrecen-Bánk), Létavértes, Újléta, Kokad, Álmosd, Bagamér,
Vámospércs; Hosszúpályi, Monostorpályi, Nyírábrány, Nyíracsád, Nyírmártonfalva,
Nyíradony.
4.4. A származás igazolása:
A termelık és a kereskedık érdekeinek összehangolására a Hajdúsági-TOTEB hivatott. Ez a
szervezet a hozzáértı termelıi kör kialakításával biztosítani tudja a piaci igényeknek
megfelelı árumennyiséget és minıséget, valamint a termelık hatékony ellenırzésével a
termék egységes megjelenését.
A termelık az egész termelési ciklusban naprakész termelési naplót vezetnek.
A termelési naplóban az alábbiakat kell rögzíteni:

• - a termelı nevét és azonosító adatait,
• - a termelési helyet (hrsz., terület, stb.),
• - az elıvetemény megnevezését,
• - a termelt fajtát (amennyiben ismert),
• - az ültetés és betakarítás idejét,
• - az ellenırzések idıpontját,
• - valamely kereskedıházhoz való tartozást,
• - az értékesített mennyiséget és annak átvevıjét, illetve vásárlóját.

A kereskedıházak olyan naprakész nyilvántartást vezetnek a torma beérkezésérıl, amelybıl –
a termelı neve, illetve azonosítószáma alapján – megállapítható a torma származási helye,
valamint a kereskedelmi forgalomba kerülı mennyiség. Ez a nyilvántartás az ellenırzéssel
megbízott szervek rendelkezésére áll.
A tormákat olyan csomagolásban hozzák kereskedelmi forgalomba, amelyen feltüntetik a
kereskedıház azonosítóját és az egyes tételek azonosítási számát.
A termelı, illetve a forgalmazó kérésére a Hajdúsági-TOTEB a termelı teljes
termeléstechnológiai folyamatát ellenırzi és a követelmények teljesítése esetén a terméket az
általa kiadott „Hajdúsági Torma Termékpálya Bizottság által ellenırzött minıség”
megkülönböztetı jelzéssel lehet ellátni.